Saat mengolah bawang merah, mata selalu terasa perih. Rupanya ada solusi jitu untuk mengatasi mata perih dan pedih saat mengupas. Lakukan tips dengan pemanas air tenaga surya berikut untuk mengatasinya!
Kenapa bawang merah membuat perih?
Mengolah bawang merah menjadi bawang goreng, membutuhkan jumlah bawang cukup banyak. Mengupas dan mengiris bawang satu per satu tentu akan membuat mata sangat perih.
Bawang merah mengandung senyawa propanethial S-oxide. Senyawa ini akan menguap jika terjadi kerusakan pada kulit bawang. Gas ini pada dasarnya menyebabkan iritasi. Sehingga mata menjadi perih.
Senyawa ini dirancang untuk melindungi bawang dari hama maupun hewan pemangsa. Jadi di habitat aslinya, zat ini merupakan bentuk pertahanan diri bawang. Meski menyebabkan iritasi, gas ini sesungguhnya tidak berbahaya.
Kupas bawang no drama dengan pemanas air tenaga surya
- Pertama siapkan bawang merah segar, kemudian siram air panas pemanas air tenaga matahari. Diamkan sejenak.
- Tiriskan airnya setelah hangat-hangat kuku. Selanjutnya bawang dapat dikupas sesuai keperluan.
Suhu panas air, akan melunakkan kulit bawang sehingga mudah mengupasnya. Di samping itu, uap panas dapat mengacaukan penguapan gas propanethial S-oxide sehingga tidak lagi menyebabkan perih.
Resep sedap bawang goreng dan modifikasinya
- Siapkan 1 kg bawang merah, kupas kulitnya.
- Iris tipis bawang satu-persatu. Dapat juga menggunakan alat pengiris untuk percepat proses.
- Cuci bersih di air mengalir. Jangan diremas agar tidak hancur dan hasil gorengan tidak hitam. Tiriskan hingga benar-benar kering. Bisa juga menggunakan bantuan tissue untuk menyerap airnya. Angin-anginkan sejenak.
- Taburi garam secukupnya.
- Panaskan minyak dengan volume banyak. Kemudian kecilkan apinya. Penggorengan dilakukan dengan api sedang.
- Goreng bawang hingga kecokelatan. Jika sudah kering, segera angkat.
- Tiriskan dahulu minyaknya, kemudian masukan dalam stoples kedap udara. Bawang goreng siap digunakan sebagai taburan masakan.
Bawang goreng ini juga bisa dimodifikasi menjadi kaldu cair. Kaldu ini dapat digunakan sebagai penyedap alami pada masakan. Membuatnya pun cukup mudah.
- Seduh bawang goreng dengan air panas solar water heater ke dalam wadah. Tambahkan irisan bawang daun, merica bubuk, ketumbar bubuk, gula dan garam. Sesuaikan takaran dengan jumlah yang dibuat. Aduk rata.
- Setelah larut dan berubah warna, tuang ke dalam cetakan es batu. Bekukan dalam freezer. Kaldu penyedap siap digunakan.
- Untuk penggunaan, masukan satu balok es kaldu ke dalam masakan. Rasa masakan tidak kalah gurih dengan kaldu instan lainnya. Selain itu karena homemade, pastinya akan lebih sehat. Balok kaldu ini juga aman sebagai MPASI serta cocok untuk vegetarian.
Bawang merah adalah satu bumbu terpenting di dapur. Bersama pemanas air tenaga surya, ritual kupas bawang menjadi lebih aman. Tidak perlu khawatir berlinang air mata lagi. Bawang pun siap menyedapkan berbagai masakan di rumah. Sangat membantu pekerjaan ibu rumah tangga.
Oleh: intisolarbandung.com
